Recipes italian

Filetto di Pagro

By 24 Aprile 2019 Settembre 23rd, 2019 No Comments

Filetto di Pagro con cuscus alle verdure estive

Ingredienti (4 persone):

30ml olio di oliva
8 filetti di pagro (900g circa)

Ingredienti per il cuscus:

350g di semola
300g di peperoni rossi e gialli tagliati a cubetti
200g di pomodoro a cubetti
100g di cipollotti a fette sottili
100g di zucchine tagliate a fettine sottili
50ml di succo di limone e scorza di limone
50ml di olio d’oliva
Senape 10g
Prezzemolo, tagliato fine
Menta, tagliata fine
Sale, pepe, timo q.b.

Procedimento:

Facciamo bollire la semola, seguendo le istruzioni che si trovano sulla confezione. In una pentola, facciamo soffriggere le zucchine e i peperoni con l’olio d’oliva. Una volta pronte, in una grande ciotola, uniamo le verdure alla semola e aggiungiamo la cipolla, i pomodori, la menta e il prezzemolo; mescoliamo il tutto. 

Posizioniamo i filetti di Pagro su una padella antiaderente, li cospargiamo quindi con sale, pepe, olio di oliva, scorza e succo di limone. Lasciamo cuocere i filetti per 2 minuti su ciascun lato. Serviamo quindi i filetti insieme al cuscus di verdure.