Recipes italian

Mare d’autunno

By 19 Novembre 2019 No Comments

Mare d’autunno

Filetto di branzino con crema di zucca aromatizzato agli agrumi

Ingredienti (4 persone):

4 filetti di branzino
400g di zucca
2 patate medie
500ml brodo vegetale
1 arancia (succo)
1 scalogno
1 rametto di timo
mix di semi
Sale, pepe, olio d’oliva q.b.

Procedimento:

In una padella capiente facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio. Aggiungiamo zucca e patate tagliate a tocchetti, il brodo vegetale, il succo d’arancia, sale e pepe. Cuociamo a fuoco medio per 20 minuti. Frulliamo tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Tagliamo i filetti di branzino in tranci, ungiamo con un filo d’olio extravergine di oliva una padella antiaderente e facciamo cuocere su entrambi i lati, aggiustando di sale e pepe. Serviamo il branzino sulla crema di zucca tiepida, guarnendo con il mix di semi e il timo.