Tecniche di cottura e preparazione del pesce a cura dello chef A. Tsiotinis

Febbraio 2021

Chef A. Tsiotinis: video sulla preparazione del pesce e tecniche di cottura

Il rinomato chef greco e brand ambassador di Fish From Greece Alexandros Tsiotinis ha recentemente prodotto 5 video per conto del marchio, mostrando tecniche specializzate di preparazione e cottura del pesce. Questi video sono stati diretti da Yiannis Marakis.

Con una precisione giapponese, un’estetica minimale e un distintivo sottofondo musicale, Alexandros Tsiotinis espone tecniche su come sfilettare correttamente il pesce e fare il brodo utilizzando lische e scarti del pesce stesso, come tagliarlo “en portfeuille”, come prepararlo per carpaccio e tartare, come far saltare in padella i filetti di pesce e, infine, come cucinare il pesce in crosta di sale. Tutti i video terminano mostrando modi brillanti e creativi per servire ogni singolo piatto.