Ingredienti
250 g branzino Fish from Greece
2 carote
250 g pane da sandwich a fette
Per la salsa alla curcuma:
170 g yogurt greco
2 cucchiaini di curcuma
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Procedimento
Puliamo il branzino, eliminando spine e pelle e poi lo frulliamo. Mettiamolo da parte.
Laviamo e peliamo le carote e, infine, frulliamo anche queste. Uniamo il branzino e le carote precedentemente frullati e li mescoliamo aggiungendo un pizzico di sale.
Prendiamo ora gli stampini in acciaio (quelli per biscotti) a forma di stella e iniziamo a tagliare il pane da sandwich a fette e a dare una forma di stella anche al composto di branzino e carote. In questo modo otterremo burger di pesce e pane della stessa grandezza e formato.
Procediamo con la cottura e inforniamo i burger di pesce a 200° per 20-25 minuti.
Nel mentre, prepariamo la salsa alla curcuma. Rovesciamo un vasetto di yogurt greco da 170g in una ciotola, aggiungiamo due cucchiaini di curcuma in polvere, sale, olio e mescoliamo fino a ottenere una salsa liscia e priva di grumi.
Una volta terminata la cottura dei burger di pesce, iniziamo a tostare il pane per comporre i sandwich con il burger di branzino.
Per decorare il piatto, versiamo la salsa alla curcuma in un sac à poche e iniziamo a fare dei “riccioli” di salsa a piacere sui sandwich e sul resto del piatto.
