Ingredienti
800 gr di branzino Fish from Greece
1 kg di patate novelle
1 cucchiaio di cumino (semi)
1 limone (succo e scorza)
2 manciate di rucola
50 gr di pecorino grattugiato (facoltativo)
4 – 5 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180°. Nel mentre facciamo lessare le patate per 15-20 minuti in acqua salata; una volta cotte le scoliamo e le disponiamo in una teglia da forno, le battiamo leggermente con un cucchiaio e le irroriamo con 3-4 cucchiai di olio EVO, succo e scorza di limone, cumino, sale e pepe quanto basta. Mescoliamo le patate nella teglia e le facciamo cuocere per 25-30 minuti, finché non sarà visibile una certa doratura in superficie.
Squamiamo e puliamo il pesce (lasciando un po’ di pelle), lo tagliamo poi in pezzi di 5cm circa e li disponiamo nella stessa teglia delle patate, li cospargiamo di olio EVO e li condiamo con sale e pepe a piacere. Rimettiamo la teglia in forno per altri 10-12 minuti per la cottura del pesce.
Facciamo raffreddare la teglia per qualche minuto e infine aggiungiamo la rucola e per chi vuole il pecorino.
