Ingredienti
4 filetti di ombrina boccadoro
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
2 carote
1 porro
1 spicchio di aglio
1 uovo
latte q.b.
Sale, pepe, olio d’oliva q.b.
Procedimento
Mondiamo le verdure e tagliamole a cubetti. Facciamo saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiustiamo di sale e pepe e teniamole da parte: stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e tagliamo tante striscione di 1 cm circa.
Realizziamo un intreccio di pasta sfoglia disponendo metà delle striscione in verticale e l’altra metà in orizzontale. Adagiamo al centro un filetto d’ombrina, un po’ di verdure e chiudiamo sigillando i lati. Spennelliamo la superficie della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto precedentemente con il latte. Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/30 minuti, fino a doratura.
Serviamo l’ombrina in crosta ancora calda, guarnendo con foglie aromatiche.
