Ingredienti
4 filetti di orata Fish from Greece (circa 200 g ciascuno)
2 cucchiai di cipolla, tritata finemente
50 g di olive verdi, schiacciate
1 spicchio d’aglio, schiacciato
80 ml di succo di limone
1 limone, tagliato a filetti
60 ml olio EVO
1 limone, succo e scorza
Sale q.b.
Sale grosso q.b., per il fondo cottura
Pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo con il pulire e lo squamare l’orata, otteniamo dunque dei filetti.
Oliamo i filetti di orata e li condiamo con sale e pepe macinato. Aggiungiamo del sale grosso sul fondo della padella antiaderente e vi adagiamo sopra i filetti dalla parte della pelle. Copriamo con un coperchio e li facciamo cuocere per 10/ 15 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la salsa: spremiamo il limone in un contenitore, aggiungiamo sale e pepe a piacere e olio EVO (volendo anche il prezzemolo). Mescoliamo o scecheriamo, l’importante è mischiare per bene gli ingredienti della salsa per un condimento omogeneo.
In un’altra padella, facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente e l’aglio in 30 ml di Olio Extravergine d’Oliva, a fuoco basso. Aggiungiamo ora le olive, il prezzemolo e il succo di limone.
Scrolliamo il sale dal pesce e adagiamo i filetti in una pirofila, ora possiamo versarvi sopra il soffritto ottenuto e la salsa di limone rimanente. Impiattiamo e serviamo.
