Ingredienti
4 filetti di orata
4 patate rosse medie
200g di cavoletti di Bruxelles
200g di spinacino fresco
100g di castagne bollite
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo e di rosmarino
Sale, pepe, olio d’oliva q.b.
Procedimento
Tagliamo le patate a tocchetti e i cavoletti a metà.
In una capiente casseruola facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungiamo le verdure e facciamo cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Aggiustiamo di sale e pepe.
Tagliamo i filetti di orata in tranci e disponiamoli su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungiamo un filo d’olio, sale, pepe e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Frulliamo le erbe aromatiche in un mixer ad immersione e aggiungiamo l’olio. Lasciamo intiepidire le verdure e serviamo i filetti di orata su un letto di spinacino fresco, patate e cavoletti.
Uniamo le castagne sbriciolate e guarniamo con un filo d’olio aromatizzato alle erbe.
