Filetto di orata saltato in padella | Fish from Greece

Persone 4

Ingredienti

4 filetti di orata Fish from Greece (circa 200 g ciascuno)

1 cucchiaio di olio d’oliva

sale

5 barbabietole

1 patata

2 cucchiai di aceto

1 cucchiaio di formaggio cremoso

2 cucchiai di burro

sale e pepe appena macinato

1 cucchiaio di ribes nero

2 – 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Procedimento

Ungiamo i filetti di orata con olio Extra Vergine d’Oliva e saliamo. Cuociamo i filetti in una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su ogni lato, fino a doratura. Facciamo bollire la barbabietola e la patata in acqua salata. Scoliamole per bene e facciamole raffreddare una volta, sbucciamole e schiacciamole con un frullatore a immersione.

Facciamo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungiamo il passato di verdure, il formaggio cremoso, il sale e il pepe e mescoliamo il tutto. Togliamo dal fuoco la padella e aggiungiamo l’aceto. Stendiamo qualche cucchiaio di purea di barbabietola su ogni piatto e adagiamoci sopra i filetti di pesce.

Per finire, aggiungiamo il coriandolo tritato e serviamo.