Ingredienti
4 filetti di orata Fish from Greece (circa 200 g ciascuno)
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale
5 barbabietole
1 patata
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di formaggio cremoso
2 cucchiai di burro
sale e pepe appena macinato
1 cucchiaio di ribes nero
2 – 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Procedimento
Ungiamo i filetti di orata con olio Extra Vergine d’Oliva e saliamo. Cuociamo i filetti in una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su ogni lato, fino a doratura. Facciamo bollire la barbabietola e la patata in acqua salata. Scoliamole per bene e facciamole raffreddare una volta, sbucciamole e schiacciamole con un frullatore a immersione.
Facciamo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungiamo il passato di verdure, il formaggio cremoso, il sale e il pepe e mescoliamo il tutto. Togliamo dal fuoco la padella e aggiungiamo l’aceto. Stendiamo qualche cucchiaio di purea di barbabietola su ogni piatto e adagiamoci sopra i filetti di pesce.
Per finire, aggiungiamo il coriandolo tritato e serviamo.
