Lasagna di mare con branzino, pomodori ciliegini, sedano e carote

ricetta di Maria Sole Racca - Marysol Life

Persone 4

Ingredienti

400 g branzino Fish from Greece

250 g lasagne all’uovo

500 ml besciamella

200 g pomodorini

1 costa di sedano

1 cipolla bianca

1 carota

Erbe aromatiche a scelta (alloro, rosmarino)

Vino bianco per sfumare

Formaggio grattugiato q.b.

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Procedimento:

Puliamo e sciacquiamo il branzino. Facciamolo poi cucinare al forno oppure in padella, condendolo con olio, sale, pepe, aromi misti come alloro e rosmarino e sfumiamo con del vino bianco per 15-20 minuti circa fino a completa cottura.

Nel frattempo tagliamo a parte le verdure per il soffritto e facciamo a pezzetti regolari la cipolla, il sedano, la carota e i pomodorini. Cuciniamo poi le verdure in padella con un pizzico di sale, erbe aromatiche a piacere e un filo di olio EVO.

Avendo cura di togliere tutte le lische possibili dal pesce, aggiungiamo alle verdure cotte la polpa del branzino precedentemente cotto e continuiamo a cucinare il tutto per altri 10 minuti.

Prendiamo la teglia e iniziamo a fare gli strati, alternando un primo strato di besciamella, un secondo di pasta fresca all’uovo per lasagne e un terzo di sugo di branzino. Ripetiamo gli strati in questo ordine fino al termine degli ingredienti. Cospargiamo l’ultimo strato con la besciamella restante, abbondante parmigiano e/o se si vuole anche con il sugo di pesce avanzato.

Inforniamo la teglia di lasagnette di mare con branzino per 30 minuti a 180° in forno statico, fino ad ottenere una superficie ben dorata e gratinata.