Ingredienti
Per le cipolle
5 cipolle medie tritate finemente
2 cucchiai di olio d’oliva
Per il pesce
2 filetti di Ombrina Boccadoro Fish From Greece
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di burro fuso
2 spicchi d’aglio tritati
50g di pangrattato
Per la besciamella
3 cucchiai di burro
3 cucchiai di farina di mais
200g di panna
400g di latte intero
50g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per le cipolle
In un tegame di media grandezza soffriggiamo le cipolle con l’olio d’oliva a fuoco medio-basso, fino a renderle morbide e trasparenti. Questo può richiedere fino a 20-30 minuti.
Nel frattempo, iniziamo a preparare la besciamella.
Per la besciamella
Mettiamo il burro in una piccola padella a fuoco medio-basso. Quando sarà fuso aggiungiamo la farina di mais e amalgamiamo bene con la frusta. Dopo un minuto, aggiungiamo la panna, lentamente, mescolando continuamente, poi il latte. Facciamo bollire a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Mettiamo da parte e pensiamo al pesce.
Per il pesce
Spalmiamo 2-3 cucchiai di olio d’oliva su fondo e lati di una casseruola o di un’altra pirofila a prova di forno e aggiungiamo le cipolle. Adagiamo il pesce sopra le cipolle. Frulliamo l’aglio nel burro rimasto e spalmiamolo sui filetti di pesce. Cospargiamo poi il tutto con il pangrattato. Versiamo la besciamella sopra e intorno al pesce. Cuociamo in forno, preriscaldato a 200°C, per 20 minuti e successivamente impostiamo il forno in modalità grill e lasciamo dorare il pesce per un paio di minuti.
