Ombrina in crosta di pane e agrumi

ricetta di Aurora Cavallo – Cooker Girl

Persone 2

Ingredienti

1 ombrina Fish from Greece (800g)

500g pane secco

1 spicchio di aglio

10 mandorle

1 arancia

1 limone

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento

Procedimento:

Sfilettiamo e porzioniamo l’ombrina boccadoro. Foderiamo una teglia con carta forno, posizioniamoci sopra i filetti di pesce che condiamo con olio e sale e che teniamo poi da parte per qualche minuto.

In un mixer uniamo il pane secco con della scorza di arancia e limone, grattugiamo gli aromi e aggiungiamo anche uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e, infine, le mandorle per dare maggiore croccantezza alla panatura. Aggiungiamo 3 cucchiai d’olio e compattiamo la panure aromatizzata agli agrumi sui filetti di pesce, cuociamoli per circa 15 minuti nel forno caldo e preriscaldato a 200°C e aspettiamo che la panure risulti dorata.

Dopo la cottura, sistemiamo nel piatto i filetti di pesce gratinati e poi aggiungiamo un pizzico di sale e qualche foglia di prezzemolo come decorazione, serviamoli ben caldi.