Ingredienti
1 ombrina Fish from Greece (800g)
500g pane secco
1 spicchio di aglio
10 mandorle
1 arancia
1 limone
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Procedimento
Procedimento:
Sfilettiamo e porzioniamo l’ombrina boccadoro. Foderiamo una teglia con carta forno, posizioniamoci sopra i filetti di pesce che condiamo con olio e sale e che teniamo poi da parte per qualche minuto.
In un mixer uniamo il pane secco con della scorza di arancia e limone, grattugiamo gli aromi e aggiungiamo anche uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e, infine, le mandorle per dare maggiore croccantezza alla panatura. Aggiungiamo 3 cucchiai d’olio e compattiamo la panure aromatizzata agli agrumi sui filetti di pesce, cuociamoli per circa 15 minuti nel forno caldo e preriscaldato a 200°C e aspettiamo che la panure risulti dorata.
Dopo la cottura, sistemiamo nel piatto i filetti di pesce gratinati e poi aggiungiamo un pizzico di sale e qualche foglia di prezzemolo come decorazione, serviamoli ben caldi.
