Ingredienti
320g paccheri tricolore (pomodoro, basilico, classici)
1 orata fresca Fish from Greece (400 g circa)
1 spicchio di aglio
40ml vino bianco secco
250g pomodorini gialli
1 ciuffo di prezzemolo
Sale fino q.b.
Olio EVO q.b.
Procedimento
Procedimento:
Puliamo l’orata eliminando le interiora e le squame, dopodiché ricaviamone due filetti. Facciamo rosolare uno spicchio di aglio in padella con olio EVO, adagiamoci i filetti e saliamoli. Sfumiamo poi con il vino bianco e facciamo cuocere fino a che i filetti non risultino cotti, irroriamoli infine con il sughetto ottenuto.
Spostiamo i filetti di orata in un piatto ed eliminiamone la pelle, sfilacciandone la polpa.
Tagliamo i pomodorini gialli a metà e facciamoli cuocere nella stessa padella in cui abbiamo cotto l’orata, con un pizzico di sale. Aggiungiamo quindi l’orata e il prezzemolo fresco tritato.
Cuociamo i paccheri e scoliamoli al dente, aggiungiamoli nella padella assieme al condimento e mescoliamo per amalgamare il tutto.
Serviamo il piatto ben caldo.
