Paccheri Tricolore con Orata e Pomodori Ciliegini Gialli

ricetta di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli

Persone 4

Ingredienti

320g paccheri tricolore (pomodoro, basilico, classici)

1 orata fresca Fish from Greece (400 g circa)

1 spicchio di aglio

40ml vino bianco secco

250g pomodorini gialli

1 ciuffo di prezzemolo

Sale fino q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento

Procedimento:

Puliamo l’orata eliminando le interiora e le squame, dopodiché ricaviamone due filetti. Facciamo rosolare uno spicchio di aglio in padella con olio EVO, adagiamoci i filetti e saliamoli. Sfumiamo poi con il vino bianco e facciamo cuocere fino a che i filetti non risultino cotti, irroriamoli infine con il sughetto ottenuto.

Spostiamo i filetti di orata in un piatto ed eliminiamone la pelle, sfilacciandone la polpa.

Tagliamo i pomodorini gialli a metà e facciamoli cuocere nella stessa padella in cui abbiamo cotto l’orata, con un pizzico di sale. Aggiungiamo quindi l’orata e il prezzemolo fresco tritato.

Cuociamo i paccheri e scoliamoli al dente, aggiungiamoli nella padella assieme al condimento e mescoliamo per amalgamare il tutto.

Serviamo il piatto ben caldo.