Pagro Maggiore al forno con zucca, paprika e rosmarino

ricetta di Maria Sole Racca - Marysol Life

Persone 4

Ingredienti

800g Pagro Maggiore Fish from Greece

1/2 zucca

5 rametti di rosmarino

2 rametti di timo

4 spicchi di aglio

1 limone

Paprika dolce q.b.

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Procedimento:

Squamare, eviscerare e lavare i pesci, lasciarli da parte.

Pulire e tagliare la zucca a pezzi irregolari e disporli poi in una teglia, precedentemente oleata; aggiungere un filo di olio EVO, della paprika dolce e qualche rametto di rosmarino a piacere.

Per il ripieno dei due pesci, farcire le cavità con rosmarino, timo, aglio e qualche spicchio di limone.

Incidere la pelle del pesce con dei tagli trasversali per una cottura migliore, adagiare i pesci sul letto di zucca predisposta nella teglia, salare, pepare e aggiungere un ultimo filo d’olio EVO in modo uniforme. Infornare a 180° per 40 minuti circa (forno statico).

Una volta che i pesci sono giunti a cottura, rimuovere dalle cavità tutti gli aromi, le fette di limone e gli spicchi di aglio, sfilettare e servire.