Ingredienti
4 tranci di ricciola Fish from Greece (da 200 – 250 g ciascuna)
200 g di fagioli
600 g pomodori pelati
1 cipolla, tritata finemente
1 carota, tritata finemente
1 gambo di sedano, tritato finemente
500 ml di brodo vegetale
prezzemolo q.b.
peperoncino, a piacere
Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.
Procedimento
Puliamo i tranci di ricciola, cercando di eliminare più lische possibili. Li sciacquiamo sotto l’acqua corrente e poi li tamponiamo con della carta assorbente.
Prendiamo una padella, versiamo un filo d’olio EVO e poi iniziamo a far rosolare la cipolla tritata finemente con un pizzico di peperoncino. Uniamo ora la carota e poi il sedano, tritati anch’essi finemente, e li facciamo cucinare per 10 minuti a fuoco lento. Uniamo i pelati, spezzettandoli grossolanamente e facciamo restringere a fiamma medio-bassa per 5 minuti. Aggiungiamo il brodo vegetale e i fagioli, cuociamo il tutto per 20-30 minuti.
Uniamo al resto degli ingredienti i tranci di ricciola, saliamo e pepiamo. Copriamo la padella con un coperchio e facciamo cucinare per altri 10 minuti a fiamma bassa. A cottura raggiunta, lasciamo riposare il tutto per 5-10 minuti.
Adagiamo i tranci di ricciola in umido in piatti fondi e usiamo il prezzemolo e il peperoncino come decorazione. Serviamo.
