Ingredienti
800 gr di pagro maggiore Fish from Greece, tagliato a pezzi di 3-4 cm
150 gr di broccoli in cimette
2 porri, tagliati a fette sottili
¼ di tazza di dragoncello, tritato finemente
100 gr di burro
1 cucchiaio di farina
100 gr di mollica di pane o pangrattato
200 gr di panna da cucina
2 cucchiai di senape
100 ml di acqua
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio EVO q.b.
Procedimento
Preriscaldiamo il forno a 200°C.
Prendiamo una ciotola e versiamoci nell’ordine il pangrattato, metà porzione di dragoncello, 50 gr di burro fuso, sale e pepe a piacere e mescoliamo per amalgamare il tutto. In una padella iniziamo a scaldare il burro rimanente e aggiungiamo i porri precedentemente tagliati e li facciamo rosolare per 4-5 minuti circa.
Prendiamo ora una pirofila da forno, la imburriamo e vi disponiamo i pezzi di pesce, dopo averli puliti e privati da lische e spine e dopo averli cosparsi per bene di farina, sale e pepe. Aggiungiamo i porri, le cimette dei broccoli precedentemente sbollentate, il dragoncello rimanente, la panna, la senape e l’acqua e, infine, mescoliamo.
Ricopriamo il pasticcio di pesce, broccoli e porri con il pangrattato e un po’ di prezzemolo tritato, vi aggiungiamo un filo di Olio Extravergine di Oliva e inforniamo per 20-25 minuti fino a ottenere una crosticina dorata in superficie.
