Spiedini di Ombrina con maionese, lime e coriandolo | Fish from Greece

Persone 4

Ingredienti

800 g di filetto di ombrina boccadoro Fish from Greece

2 cucchiai di scorza di lime

1 tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente

3 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaio di sale e pepe appena macinato

1 avocado maturo

2 cucchiai di succo di lime

80 g di yogurt bianco filtrato

1 peperoncino jalapeno tritato

2 – 3 tortillas morbide o pita chips arabe

Procedimento

Tagliamo il filetto di pesce in pezzi di 4 cm circa e mettiamoli in una ciotola con le foglie di coriandolo, la scorza di lime e l’olio d’oliva. Condiamo con sale e pepe e poi mescoliamo. Lasciamo riposare per qualche minuto.

Infiliamo il pesce con bastoncini di metallo per spiedini, adatti alla griglia, o con bastoncini di legno per la piastra. Cuociamo gli spiedini sulla griglia per 8-10 minuti; lasciamoli qualche minuto in più se si decide di cuocerli alla piastra.

Frulliamo l’avocado con il succo di lime e lo yogurt. Serviamo gli spiedini con la salsa di avocado, le tortillas, qualche jalapeno e coriandolo fresco.