Ingredienti
800 g di filetto di ombrina boccadoro Fish from Greece
2 cucchiai di scorza di lime
1 tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di sale e pepe appena macinato
1 avocado maturo
2 cucchiai di succo di lime
80 g di yogurt bianco filtrato
1 peperoncino jalapeno tritato
2 – 3 tortillas morbide o pita chips arabe
Procedimento
Tagliamo il filetto di pesce in pezzi di 4 cm circa e mettiamoli in una ciotola con le foglie di coriandolo, la scorza di lime e l’olio d’oliva. Condiamo con sale e pepe e poi mescoliamo. Lasciamo riposare per qualche minuto.
Infiliamo il pesce con bastoncini di metallo per spiedini, adatti alla griglia, o con bastoncini di legno per la piastra. Cuociamo gli spiedini sulla griglia per 8-10 minuti; lasciamoli qualche minuto in più se si decide di cuocerli alla piastra.
Frulliamo l’avocado con il succo di lime e lo yogurt. Serviamo gli spiedini con la salsa di avocado, le tortillas, qualche jalapeno e coriandolo fresco.
