Ingredienti
1 orata Fish from Greece (circa 600 gr)
200 gr di riso per sushi
6 foglie di nori (alga da sushi)
4 cucchiai di olio di sesamo
200 gr di spinaci freschi
1 cucchiaio di olio di canola
4 pezzi di carota, grattugiati
1 ceppo di insalata iceberg
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo con lo sciacquare per bene il riso e poi mescoliamolo con 240 gr di acqua. Copriamo con un coperchio e lo portiamo subito a ebollizione.
Abbassiamo la fiamma e cuociamo a fuoco lento per circa 10-12 minuti. Togliamo il tegame dal fuoco e lo lasciamo per altri 5 minuti coperto. Condiamo con un po’ di sale e 2 cucchiai di olio di sesamo.
Nel frattempo, sbollentiamo gli spinaci per 1 minuto (in acqua bollente salata), li raffreddiamo in acqua ghiacciata, li scoliamo bene e li mescoliamo poi con 2 cucchiai di olio di sesamo e un po’ di sale.
Sbattiamo le uova e le mettiamo in una padella con un filo di olio di canola. Otteniamo omelette sottili, da tagliare a strisce. Saltiamo leggermente la carota per circa 1 minuto e facciamo raffreddare.
Per la parte esterna del roll, stendiamo 2 cucchiai di riso sulla foglia d’alga nori in uno strato molto sottile e disponiamo in fila le verdure, l’uovo e il pesce.
Arrotoliamo con l’aiuto di un’apposita stuoia di bambù. Una volta terminati tutti gli involtini, spalmiamo un po’ di olio di sesamo sulle foglie e cospargiamo con semi di sesamo, se si desidera.
Tagliamo i roll a pezzetti e serviamo.
