Sushi coreano (kimbap di pesce) | Fish from Greece

ricetta di Dimitra Panagiotopoulou

Persone 4

Ingredienti

1 orata Fish from Greece (circa 600 gr)

200 gr di riso per sushi

6 foglie di nori (alga da sushi)

4 cucchiai di olio di sesamo

200 gr di spinaci freschi

1 cucchiaio di olio di canola

4 pezzi di carota, grattugiati

1 ceppo di insalata iceberg

2 uova

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo con lo sciacquare per bene il riso e poi mescoliamolo con 240 gr di acqua. Copriamo con un coperchio e lo portiamo subito a ebollizione.

Abbassiamo la fiamma e cuociamo a fuoco lento per circa 10-12 minuti. Togliamo il tegame dal fuoco e lo lasciamo per altri 5 minuti coperto. Condiamo con un po’ di sale e 2 cucchiai di olio di sesamo.

Nel frattempo, sbollentiamo gli spinaci per 1 minuto (in acqua bollente salata), li raffreddiamo in acqua ghiacciata, li scoliamo bene e li mescoliamo poi con 2 cucchiai di olio di sesamo e un po’ di sale.

Sbattiamo le uova e le mettiamo in una padella con un filo di olio di canola. Otteniamo omelette sottili, da tagliare a strisce. Saltiamo leggermente la carota per circa 1 minuto e facciamo raffreddare.

Per la parte esterna del roll, stendiamo 2 cucchiai di riso sulla foglia d’alga nori in uno strato molto sottile e disponiamo in fila le verdure, l’uovo e il pesce.

Arrotoliamo con l’aiuto di un’apposita stuoia di bambù. Una volta terminati tutti gli involtini, spalmiamo un po’ di olio di sesamo sulle foglie e cospargiamo con semi di sesamo, se si desidera.

Tagliamo i roll a pezzetti e serviamo.