Ingredienti
1 branzino Fish from Greece (600 gr)
6 foglie di alga nori alga grandi o 10 piccole
200 gr di riso per sushi
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 cucchiai di semi di sesamo (se desiderato)
2 uova
1 cucchiaino di salsa di soia
Iceberg o foglie di lattuga
4 carote grattugiate
70 gr di maionese
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
Procedimento
Sciacquiamo bene il riso e poi lo mescoliamo con 240 gr di acqua. Mettiamo il riso in una casseruola, lo copriamo con un coperchio e lo portiamo a ebollizione.
Abbassiamo la fiamma e cuociamo a fuoco lento per circa 10-12 minuti. Togliamo il tegame dal fuoco e lasciamo riposare il riso coperto per altri 5 minuti. Condiamo, aggiungiamo l’olio di sesamo e i semi di sesamo se desiderati.
Mescoliamo, intanto, il pesce con la maionese e poi condiamo.
Sbattiamo le uova con la salsa di soia e prepariamo 2 omelette sottili, da tagliare in pezzi quadrati, circa 1/4 della foglia di alga nori. Con le forbici, tagliamo la foglia da un angolo al centro (per dividere il foglio in 4/4).
Partiamo dalla parte tagliata della foglia, posizioniamo il riso sul lato destro della foglia e l’omelette sul lato sinistro della nori e, esattamente sul quarto opposto, la foglia di lattuga e sopra la carota. Sull’ultimo quarto della foglia di alga nori, posizioniamo una foglia di lattuga e sopra il composto di pesce.
Ripieghiamo l’alga, iniziando dalla parte con l’omelette sopra la carota, poi il pesce e infine il riso.
Compattiamo per bene il rotolo facendo una leggera pressione con la mano e poi lo avvolgiamo con la pellicola trasparente. Lo tagliamo a metà e ripetiamo il procedimento per gli altri sandwich.
fotografo: Aris Papadopoulos
