Ingredienti
1 orata Fish from Greece (800 g)
500 g cavolo viola
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaino senape
150 g yogurt magro
Scorza di limone
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Per i tacos:
250g farina 00
125g acqua tiepida
1/2 cucchiaino sale
2 cucchiai Olio EVO
Procedimento
Procedimento:
Laviamo e sfilettiamo l’orata, condiamola poi con olio, sale e profumiamola con scorza di limone; lasciamola riposare per 10 minuti. Nel frattempo, prepariamo un’insalata fresca con il cavolo viola tagliato finemente, una carota grattugiata, qualche fetta sottile di cipolla rossa e condiamo l’insalata con un cucchiaino di senape, un cucchiaio di yogurt magro, sale e succo di limone.
Per i tacos, impastiamo la farina con un pizzico di sale, olio e acqua tiepida; formiamo un panetto e poi lasciamolo riposare 10 minuti.
Nel mentre cuociamo l’orata al vapore per 5 minuti, così da mantenere la carne fresca e tenera.
Prendiamo l’impasto dei tacos che andiamo a stendere, “coppare” e cuocere un minuto circa per lato in una padella rovente; farciamo i tacos con l’insalata, l’orata, qualche goccia di salsa piccante e qualche foglia di menta.
