Taco di Orata al vapore con Insalata di Cavolo Cappuccio

ricetta di Aurora Cavallo – Cooker Girl

Persone 2

Ingredienti

1 orata Fish from Greece (800 g)

500 g cavolo viola

1 carota

1 cipolla

1 cucchiaino senape

150 g yogurt magro

Scorza di limone

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

 

Per i tacos:

250g farina 00

125g acqua tiepida

1/2 cucchiaino sale

2 cucchiai Olio EVO

Procedimento

Procedimento:

Laviamo e sfilettiamo l’orata, condiamola poi con olio, sale e profumiamola con scorza di limone; lasciamola riposare per 10 minuti. Nel frattempo, prepariamo un’insalata fresca con il cavolo viola tagliato finemente, una carota grattugiata, qualche fetta sottile di cipolla rossa e condiamo l’insalata con un cucchiaino di senape, un cucchiaio di yogurt magro, sale e succo di limone.

Per i tacos, impastiamo la farina con un pizzico di sale, olio e acqua tiepida; formiamo un panetto e poi lasciamolo riposare 10 minuti.

Nel mentre cuociamo l’orata al vapore per 5 minuti, così da mantenere la carne fresca e tenera.

Prendiamo l’impasto dei tacos che andiamo a stendere, “coppare” e cuocere un minuto circa per lato in una padella rovente; farciamo i tacos con l’insalata, l’orata, qualche goccia di salsa piccante e qualche foglia di menta.