Ingredienti
4 filetti di ombrina
320g di tagliatelle all’uovo
300g di funghi freschi misti
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di timo
Sale, pepe, olio d’oliva q.b.
Procedimento
Puliamo i funghi con uno strofinaccio umido e tagliamoli a fettine. In una capiente padella antiaderente facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungiamo i funghi e facciamo saltare per qualche minuto a fuoco vivo, aggiustando di sale e pepe. Prendiamo un’altra padella antiaderente e facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungiamo i filetti di ombrina tagliati a tocchetti, facciamo saltare a fuoco vivo e sfumiamo con un bicchiere di vino bianco, aggiungiamo sale e pepe. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo al dente e la facciamo saltare in padella con l’orata e i funghi. Guarniamo con foglie di timo e un filo di olio a crudo.
