Branzino agli aromi orientali e cuscus

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Branzino con aromi orientali e cuscus

Branzino

Pesce al forno

4 porzioni

MATERIALI

2 grandi branzini interi, eviscerati e squamati 2 cucchiaini di cumino in polvere 1 cucchiaino di paprika dolce ½ cucchiaino di pepe di Cayenna 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1 spicchio d’aglio, schiacciato 1 limone non trattato tagliato a fettine sottili 50ml di olio d’oliva Sale e pepe appena macinato q.b. Per il cuscus 150g di cuscus 2 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiai di succo di limone 2 carote, grattugiate grossolanamente 2 cipollotti tritati finemente 190ml di brodo vegetale Semi di un melograno Sale e pepe appena macinato q.b.

Branzino

Pesce al forno

ESECUZIONE

Preriscaldiamo il forno a 180°C in modalità ventilato. In una piccola ciotola, uniamo il cumino, la paprika, il pepe di Cayenna, lo zenzero, l’aglio e metà dell’olio d’oliva. Mariniamo il pesce (a rovescio) con il composto e farciamo la pancia con le fettine di limone. Posizioniamo il pesce al centro di un foglio di carta oleata e lo avvolgiamo in un cartoccio. Posizioniamo il cartoccio su una teglia e inforniamo per 25-30 minuti. Per il cuscus: portiamo a ebollizione il brodo vegetale in una pentola piccola. Saliamo e pepiamo, aggiungiamo il cuscus, mescoliamo una volta sola e lasciamo cuocere per 5 minuti. Copriamo la pentola, spegniamo il fuoco e lasciamo che il cuscus assorba tutto il liquido. Togliamo quindi il coperchio e aggiungiamo le carote, i cipollotti, le olive e il succo di limone. Mescoliamo bene. Adagiamo il cuscus in un piatto da portata grande e spargiamo sopra i chicchi di melograno. Adagiamo il branzino al forno sul letto di cuscus e serviamo.

Ακολουθήστε μας

Ακολουθήστε μας

Seguiteci

Seguiteci