Burger con branzino e carote alla salsa di yogurt e curcuma

ricetta di Not Ordinary Family

Branzino

Pesce al forno

2 porzioni

MATERIALI

250 g branzino Fish from Greece 2 carote 250 g pane da sandwich a fette   Per la salsa alla curcuma: 170 g yogurt greco 2 cucchiaini di curcuma Sale q.b. Olio EVO q.b.

Branzino

Pesce al forno

ESECUZIONE

Puliamo il branzino, eliminando spine e pelle e poi lo frulliamo. Mettiamolo da parte. Laviamo e peliamo le carote e, infine, frulliamo anche queste. Uniamo il branzino e le carote precedentemente frullati e li mescoliamo aggiungendo un pizzico di sale. Prendiamo ora gli stampini in acciaio (quelli per biscotti) a forma di stella e iniziamo a tagliare il pane da sandwich a fette e a dare una forma di stella anche al composto di branzino e carote. In questo modo otterremo burger di pesce e pane della stessa grandezza e formato. Procediamo con la cottura e inforniamo i burger di pesce a 200° per 20-25 minuti. Nel mentre, prepariamo la salsa alla curcuma. Rovesciamo un vasetto di yogurt greco da 170g in una ciotola, aggiungiamo due cucchiaini di curcuma in polvere, sale, olio e mescoliamo fino a ottenere una salsa liscia e priva di grumi. Una volta terminata la cottura dei burger di pesce, iniziamo a tostare il pane per comporre i sandwich con il burger di branzino. Per decorare il piatto, versiamo la salsa alla curcuma in un sac à poche e iniziamo a fare dei “riccioli” di salsa a piacere sui sandwich e sul resto del piatto.

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