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Filetti di Orata in Salsa di Limone e Sale | Fish from Greece

Orata

In padella

4 porzioni

MATERIALI

4 filetti di orata Fish from Greece (circa 200 g ciascuno) 2 cucchiai di cipolla, tritata finemente 50 g di olive verdi, schiacciate 1 spicchio d’aglio, schiacciato 80 ml di succo di limone 1 limone, tagliato a filetti 60 ml olio EVO 1 limone, succo e scorza Sale q.b. Sale grosso q.b., per il fondo cottura Pepe q.b.

Orata

In padella

ESECUZIONE

Iniziamo con il pulire e lo squamare l’orata, otteniamo dunque dei filetti. Oliamo i filetti di orata e li condiamo con sale e pepe macinato. Aggiungiamo del sale grosso sul fondo della padella antiaderente e vi adagiamo sopra i filetti dalla parte della pelle. Copriamo con un coperchio e li facciamo cuocere per 10/ 15 minuti. Nel frattempo, prepariamo la salsa: spremiamo il limone in un contenitore, aggiungiamo sale e pepe a piacere e olio EVO (volendo anche il prezzemolo). Mescoliamo o scecheriamo, l’importante è mischiare per bene gli ingredienti della salsa per un condimento omogeneo. In un’altra padella, facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente e l’aglio in 30 ml di Olio Extravergine d’Oliva, a fuoco basso. Aggiungiamo ora le olive, il prezzemolo e il succo di limone. Scrolliamo il sale dal pesce e adagiamo i filetti in una pirofila, ora possiamo versarvi sopra il soffritto ottenuto e la salsa di limone rimanente. Impiattiamo e serviamo.

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