Filetti di pagro saltato con taboulé di verdure.

Con cuscus alle verdure estive

Filetto di Pagro

Pagro

Pesce fritto

4 porzioni

MATERIALI

30ml olio di oliva 8 filetti di pagro (900g circa) Per il cuscus 350g di semola 300g di peperoni rossi e gialli tagliati a cubetti 200g di pomodoro a cubetti 100g di cipollotti a fette sottili 100g di zucchine tagliate a fettine sottili 50ml di succo di limone e scorza di limone 50ml di olio d’oliva Senape 10g Prezzemolo, tagliato fine Menta, tagliata fine Sale, pepe, timo q.b.

Pagro

Pesce fritto

ESECUZIONE

Facciamo bollire la semola, seguendo le istruzioni che si trovano sulla confezione. In una pentola, facciamo soffriggere le zucchine e i peperoni con l’olio d’oliva. Una volta pronte, in una grande ciotola, uniamo le verdure alla semola e aggiungiamo la cipolla, i pomodori, la menta e il prezzemolo; mescoliamo il tutto. Posizioniamo i filetti di Pagro su una padella antiaderente, li cospargiamo quindi con sale, pepe, olio di oliva, scorza e succo di limone. Lasciamo cuocere i filetti per 2 minuti su ciascun lato. Serviamo quindi i filetti insieme al cuscus di verdure.

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