Filetto di branzino con crema di zucca

Filetto di branzino con crema di zucca aromatizzato agli agrumi

Mare d'Autunno

Branzino

Pesce fritto

4 porzioni

MATERIALI

4 filetti di branzino 400g di zucca 2 patate medie 500ml brodo vegetale 1 arancia (succo) 1 scalogno 1 rametto di timo mix di semi Sale, pepe, olio d’oliva q.b.

Branzino

Pesce fritto

ESECUZIONE

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In una padella capiente facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio. Aggiungiamo zucca e patate tagliate a tocchetti, il brodo vegetale, il succo d’arancia, sale e pepe. Cuociamo a fuoco medio per 20 minuti. Frulliamo tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Tagliamo i filetti di branzino in tranci, ungiamo con un filo d’olio extravergine di oliva una padella antiaderente e facciamo cuocere su entrambi i lati, aggiustando di sale e pepe. Serviamo il branzino sulla crema di zucca tiepida, guarnendo con il mix di semi e il timo.

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