Filetto di branzino

Con pappardelle, pesto di menta e verdure

Branzino

Pesce alla griglia

4 porzioni

MATERIALI

4 filetti di branzino tagliati in due pezzi 200ml brodo vegetale 1 confezione di pappardelle 1 peperoncino alla julienne 1 peperone giallo alla julienne 20 pomodori ciliegini divisi in due 1 aglio a cubetti 10 funghi affettati Sale, pepe, olio d’oliva q.b. Per il pesto 3 foglie di menta tritate finemente 100ml olio di oliva 2 spicchi d’aglio Sale, pepe q.b.

Branzino

Pesce alla griglia

ESECUZIONE

Saliamo i i filetti di branzino e li facciamo saltare, per qualche minuto, in una padella capiente con olio d’oliva. Togliamo i filetti dalla padella e li teniamo al caldo. Nella stessa padella facciamo soffriggere i funghi con l’aglio. Aggiungiamo il brodo, il sale, il pepe e il succo di limone. Infine, aggiungiamo il pomodoro e facciamo bollire il tutto per 5 minuti. Una volta cotte le pappardelle, aggiungiamo il pesto e serviamo ciascun piatto di pasta con due foglioline di menta fresca.

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