4 branzini da circa 1,5kg l’uno
2 ombrine boccadoro da circa 800g l’uno
1 cetriolo, tagliato a dadini, non pelato
1 cipolla di media grandezza, tritata finemente
Foglie di basilico tritate finemente
1 pomodoro, tagliato a cubetti
30g di olive nere, tagliate fini
10g di zenzero sottaceto
10ml di succo di limone
1 peperone verde, tagliato a cubetti
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Uova di pesce rondine q.b.
Rafano q.b.