Millefoglie di orata con melanzane, paté di oliva e pomodori

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Millefoglie di orata con melanzane, paté di olive e pomodori

Orata

Pesce al forno

4 porzioni

MATERIALI

4 filetti di orata fresca 150g di paté di olive 50ml di olio d’oliva 1 cucchiaino di origano secco Succo di 1 limone Sale, pepe nero q.b. Per le verdure: 1 melanzana tagliata a fette di 1cm 1 melanzana bianca tagliata a fette di 1cm 2 pomodori grandi tagliati a fette sottili 30ml di olio d’oliva 3-4 rametti di timo fresco Sale e pepe Per servire: 150g di paté di olive 50ml di olio d’oliva + un filo d’olio da aggiungere sopra 1 cucchiaino di origano secco Preparazione: 30’ Cottura: 20’

Orata

Pesce al forno

ESECUZIONE

Preriscaldiamo il forno a 180°C (sopra e sotto, non ventilato). Condiamo i filetti di pesce con sale, pepe e origano secco e cospargiamoli con olio d’oliva e succo di limone. Mettiamoli in una teglia coperta con carta antiaderente e cuociamo per 20 minuti. Per le verdure: alziamo la temperatura del forno a 200°C. Affettiamo le melanzane, aggiungiamo il sale e lasciamole riposare per 15 minuti. Sciacquiamole sotto acqua corrente, asciughiamole con carta da cucina e cospargiamole con l’olio d’oliva. Disponiamole poi uniformemente su una teglia da forno e inforniamole per 30-35 minuti, o fino a quando non si saranno ammorbidite. Preparazione della millefoglie: mescoliamo il paté di olive, l’olio d’oliva e l’origano in una ciotola e distribuiamoli uniformemente su due piatti. Su ogni piatto, sopra il paté mettiamo una fetta di melanzana al forno, una fetta di pomodoro e un filetto di orata e poi ripetiamo il procedimento iniziando dalla melanzana e terminando con il secondo filetto di pesce. Serviamo immediatamente.

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