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Ombrina al forno con cipolle e besciamella

Con cipolle e besciamella - by Yiannis Bourodimos

Ombrina boccadoro al forno

Ombrina boccadoro

Pesce al forno

MATERIALI

Per le cipolle 5 cipolle medie tritate finemente 2 cucchiai di olio d’oliva Per il pesce 2 filetti di Ombrina Boccadoro Fish From Greece 1 cucchiaino di sale 4 cucchiai di burro fuso 2 spicchi d’aglio tritati 50g di pangrattato Per la besciamella 3 cucchiai di burro 3 cucchiai di farina di mais 200g di panna 400g di latte intero 50g di parmigiano grattugiato Sale e pepe q.b.

Ombrina boccadoro

Pesce al forno

ESECUZIONE

Per le cipolle In un tegame di media grandezza soffriggiamo le cipolle con l’olio d’oliva a fuoco medio-basso, fino a renderle morbide e trasparenti. Questo può richiedere fino a 20-30 minuti. Nel frattempo, iniziamo a preparare la besciamella. Per la besciamella Mettiamo il burro in una piccola padella a fuoco medio-basso. Quando sarà fuso aggiungiamo la farina di mais e amalgamiamo bene con la frusta. Dopo un minuto, aggiungiamo la panna, lentamente, mescolando continuamente, poi il latte. Facciamo bollire a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata. Mettiamo da parte e pensiamo al pesce. Per il pesce Spalmiamo 2-3 cucchiai di olio d’oliva su fondo e lati di una casseruola o di un’altra pirofila a prova di forno e aggiungiamo le cipolle. Adagiamo il pesce sopra le cipolle. Frulliamo l’aglio nel burro rimasto e spalmiamolo sui filetti di pesce. Cospargiamo poi il tutto con il pangrattato. Versiamo la besciamella sopra e intorno al pesce. Cuociamo in forno, preriscaldato a 200°C, per 20 minuti e successivamente impostiamo il forno in modalità grill e lasciamo dorare il pesce per un paio di minuti.

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