Ombrina con spinaci, mirtilli rossi e uva passa

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Ombrina boccadoro con spinaci, mirtilli rossi e uvetta

Ombrina boccadoro

Pesce al forno

4 porzioni

MATERIALI

4 fette spesse di ombrina boccadoro fresca, 250-300g ciascuna 1kg di spinaci freschi, lavati e tagliati a pezzi medi 4-5 cipollotti, affettati 2 porri (solo la parte bianca, affettata) 300g pomodorini multicolori, tagliati a metà 1 mazzetto di aneto, tritato finemente 100g di mirtilli rossi secchi 100g di uvetta 50ml di vino rosso dolce (vino di Samos) 150ml di olio d’oliva 1 cucchiaino. pasta d’aglio 250ml di brodo di pesce o acqua sale e pepe nero appena macinato

Ombrina boccadoro

Pesce al forno

ESECUZIONE

Mettiamo il vino dolce, l’uvetta e i mirtilli rossi in una ciotola e li lasciamo in ammollo mentre prepariamo il resto. Preriscaldiamo il forno a 180°C ventilato. Mettiamo gli spinaci, i cipollotti, i porri e l’aneto in una pirofila. Mescoliamo aggiungendo sale e pepe e unendo i pomodorini e la pasta d’aglio, fino a creare uno strato omogeneo nella pirofila. Saliamo e pepiamo le fette di pesce, le adagiamo sullo strato di verdure, vi versiamo sopra l’olio d’oliva e il brodo di pesce o l’acqua. Cuociamo per 40 minuti nel forno preriscaldato. Sforniamo, filtriamo la frutta e la aggiungiamo al pesce, mescolando delicatamente. Questo piatto può essere servito caldo o freddo.

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