Orata agli agrumi, senape, bulgur con spezie e sesamo

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Orata con agrumi, senape e bulgur con spezie e sesamo

Orata

Pesce al forno

4 porzioni

MATERIALI

2 grandi orate Fish From Greece Succo di 2 arance 1 arancia 1 lime 1 limone 1 pompelmo 80 ml di olio d’oliva 2 cucchiai di senape di Digione 4-5 mazzi di origano fresco 1 mazzo di prezzemolo Sale, pepe Per il bulgur 250g di bulgur (semola) 380ml di brodo vegetale caldo 1 cipolla tritata finemente ½ peperoncino rosso piccante 1 mazzo di prezzemolo tritato finemente ¼ di menta verde tritata finemente ¼ di aneto tritato finemente 5-6 foglie di basilico tritate finemente Succo di 1 limone Succo di 1 arancia 60ml di olio d’oliva 2 cucchiai di sesamo 100g di pomodori secchi tagliati finemente Semi di ½ melograno ¼ di cucchiaino di paprika Sale Pepe appena macinato

Orata

Pesce al forno

ESECUZIONE

Preriscaldiamo il forno a 170°C (modalità ventilata). Laviamo bene la frutta e tagliamola a fettine sottili. In una piccola ciotola, mescoliamo il succo delle 2 arance con la senape, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Apriamo 2 ampi fogli di carta da forno sul bancone e copriamoli con le fette di frutta. Appoggiamo il pesce e spennelliamo sopra la miscela di senape, facendo in modo di “bagnare” anche l’interno del pesce. Riempiamo l’interno con il prezzemolo, aggiungiamo qualche fetta di frutta e spolveriamo con l’origano. Sigilliamo bene la carta da forno e spostiamo il pesce su una teglia. Mettiamo la teglia nel forno e cuociamo per 30 minuti. Per il bulgur Versiamo il brodo caldo in una grande ciotola e aggiungiamo il bulgur. Mescoliamo bene, copriamo la ciotola e lasciamola da parte affinché il bulgur assorba il brodo. Una volta che vediamo che il bulgur è cresciuto di dimensioni, aggiungiamo il resto degli ingredienti e le spezie. Aggiungiamo anche sale e pepe e mescoliamo bene. Serviamo il bulgur accanto al pesce.

Ακολουθήστε μας

Ακολουθήστε μας

Seguiteci

Seguiteci