Orata alle erbe, crema di mais e spinaci | Fish from Greece

Orata

In padella

2 porzioni

MATERIALI

2 filetti di orata Fish from Greece (600g) 1 pannocchia 1 cipolla 200g pane secco Erbe aromatiche a piacere (es. rosmarino, salvia, basilico, aneto, timo) 100g spinaci (in alternativa un mazzo di coste o borragine) Sale Pepe 1 spicchio d’aglio Olio EVO q.b.

Orata

In padella

ESECUZIONE

Procedimento:   Laviamo e puliamo i filetti di pesce, lasciamoli da parte mentre procediamo con le altre fasi della ricetta. Per la crema di mais mettiamo a bollire una pannocchia fresca di granoturco per circa 20 minuti e a fine cottura iniziamo a sgranarla. In alternativa, possiamo usare anche una pannocchia precotta. Tritiamo la cipolla e la mettiamo in un tegame con un filo d’olio EVO, la stufiamo, aggiungiamo i grani di mais, copriamo con acqua e portiamo a cottura, infine frulliamo il tutto. Aggiustiamo con sale e pepe. Frulliamo a parte il pane secco con le erbe aromatiche, l’olio, il sale e il pepe. Impaniamo il pesce dalla parte della carne e lo adagiamo sulla teglia. Lo cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 10/15 minuti circa. Nel frattempo, scottiamo gli spinaci (coste o borragine) in padella con un filo d’olio EVO e uno spicchio d’aglio. Saliamo e pepiamo a piacere. Per l’impiattamento, serviamo il pesce caldo accompagnandolo con la crema di mais e gli spinaci come contorno.

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