Orata su un “letto” di verdure

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Orata su un letto di verdure

Orata

Pesce al forno

4 porzioni

MATERIALI

4 orate Fish from Greece 1 zucca piccola 1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a fette di media grandezza 3 carote sbucciate e tagliate a fette di media grandezza 1 cipolla rossa tagliata a fette di media grandezza 20 pomodori ciliegini 1 spicchio d’aglio tritato finemente 300 ml di vino bianco 100ml di olio d’oliva 80g di burro 2-3 mazzetti di maggiorana fresca 2 cucchiaini di semi di finocchio Succo di 2 limoni Sale, pepe

Orata

Pesce al forno

ESECUZIONE

Preriscaldiamo il forno a 200°C (modalità ventilata). Sbucciamo la zucca e tagliamola a fette di media grandezza. Aggiungiamo sale e pepe e versiamo sopra un po’ d’olio d’oliva. Distribuiamo le fette di zucca, patate dolci e carote su una teglia ricoperta con carta da forno e inforniamo per 15 minuti.

Saliamo e pepiamo il pesce e versiamoci sopra il succo di 1 limone.

Togliamo dal forno la teglia con le verdure e aggiungiamo la cipolla, l’aglio e i pomodorini. Riponiamo il pesce sopra alle verdure, segniamolo con dei piccoli tagli in 2 o 3 punti e aggiungiamo maggiorana e semi di finocchio. Versiamo il vino, l’olio d’oliva e il succo del secondo limone sul pesce.

Mettiamo la teglia nel forno e continuiamo a cuocere tutti gli ingredienti per 25-30 minuti. Dopo 15 minuti, apriamo lo sportello del forno e riversiamo sopra il tutto un po’ dei liquidi rilasciati dal pesce usando un cucchiaio da tè o da tavola. Aggiungiamo il burro sopra il pesce e proseguiamo con la cottura.

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