Sbriciolata di pagro maggiore con broccoli e porri | Fish From Greece

Pagro

Pesce al forno

4 porzioni

MATERIALI

800 gr di pagro maggiore Fish from Greece, tagliato a pezzi di 3-4 cm 150 gr di broccoli in cimette 2 porri, tagliati a fette sottili ¼ di tazza di dragoncello, tritato finemente 100 gr di burro 1 cucchiaio di farina 100 gr di mollica di pane o pangrattato 200 gr di panna da cucina 2 cucchiai di senape 100 ml di acqua 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio EVO q.b.

Pagro

Pesce al forno

ESECUZIONE

Preriscaldiamo il forno a 200°C. Prendiamo una ciotola e versiamoci nell’ordine il pangrattato, metà porzione di dragoncello, 50 gr di burro fuso, sale e pepe a piacere e mescoliamo per amalgamare il tutto. In una padella iniziamo a scaldare il burro rimanente e aggiungiamo i porri precedentemente tagliati e li facciamo rosolare per 4-5 minuti circa. Prendiamo ora una pirofila da forno, la imburriamo e vi disponiamo i pezzi di pesce, dopo averli puliti e privati da lische e spine e dopo averli cosparsi per bene di farina, sale e pepe. Aggiungiamo i porri, le cimette dei broccoli precedentemente sbollentate, il dragoncello rimanente, la panna, la senape e l’acqua e, infine, mescoliamo. Ricopriamo il pasticcio di pesce, broccoli e porri con il pangrattato e un po’ di prezzemolo tritato, vi aggiungiamo un filo di Olio Extravergine di Oliva e inforniamo per 20-25 minuti fino a ottenere una crosticina dorata in superficie.

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