Spiedini di Ombrina con maionese, lime e coriandolo | Fish from Greece

Ombrina boccadoro

Pesce alla griglia

4 porzioni

MATERIALI

800 g di filetto di ombrina boccadoro Fish from Greece 2 cucchiai di scorza di lime 1 tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente 3 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaio di sale e pepe appena macinato 1 avocado maturo 2 cucchiai di succo di lime 80 g di yogurt bianco filtrato 1 peperoncino jalapeno tritato 2 – 3 tortillas morbide o pita chips arabe

Ombrina boccadoro

Pesce alla griglia

ESECUZIONE

Tagliamo il filetto di pesce in pezzi di 4 cm circa e mettiamoli in una ciotola con le foglie di coriandolo, la scorza di lime e l’olio d’oliva. Condiamo con sale e pepe e poi mescoliamo. Lasciamo riposare per qualche minuto. Infiliamo il pesce con bastoncini di metallo per spiedini, adatti alla griglia, o con bastoncini di legno per la piastra. Cuociamo gli spiedini sulla griglia per 8-10 minuti; lasciamoli qualche minuto in più se si decide di cuocerli alla piastra. Frulliamo l’avocado con il succo di lime e lo yogurt. Serviamo gli spiedini con la salsa di avocado, le tortillas, qualche jalapeno e coriandolo fresco.

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