Sushi coreano (kimbap di pesce) | Fish from Greece

ricetta di Dimitra Panagiotopoulou

Orata

In padella

4 porzioni

MATERIALI

1 orata Fish from Greece (circa 600 gr) 200 gr di riso per sushi 6 foglie di nori (alga da sushi) 4 cucchiai di olio di sesamo 200 gr di spinaci freschi 1 cucchiaio di olio di canola 4 pezzi di carota, grattugiati 1 ceppo di insalata iceberg 2 uova Sale q.b. Pepe q.b.

Orata

In padella

ESECUZIONE

Iniziamo con lo sciacquare per bene il riso e poi mescoliamolo con 240 gr di acqua. Copriamo con un coperchio e lo portiamo subito a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e cuociamo a fuoco lento per circa 10-12 minuti. Togliamo il tegame dal fuoco e lo lasciamo per altri 5 minuti coperto. Condiamo con un po’ di sale e 2 cucchiai di olio di sesamo. Nel frattempo, sbollentiamo gli spinaci per 1 minuto (in acqua bollente salata), li raffreddiamo in acqua ghiacciata, li scoliamo bene e li mescoliamo poi con 2 cucchiai di olio di sesamo e un po’ di sale. Sbattiamo le uova e le mettiamo in una padella con un filo di olio di canola. Otteniamo omelette sottili, da tagliare a strisce. Saltiamo leggermente la carota per circa 1 minuto e facciamo raffreddare. Per la parte esterna del roll, stendiamo 2 cucchiai di riso sulla foglia d’alga nori in uno strato molto sottile e disponiamo in fila le verdure, l’uovo e il pesce. Arrotoliamo con l’aiuto di un’apposita stuoia di bambù. Una volta terminati tutti gli involtini, spalmiamo un po’ di olio di sesamo sulle foglie e cospargiamo con semi di sesamo, se si desidera. Tagliamo i roll a pezzetti e serviamo.

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