Sushi Roll di branzino con riso, avocado ed erba cipollina | Fish from Greece

Branzino

In padella

2 porzioni

MATERIALI

  Ingredienti (per 12 maki rolls): 180 g di filetto di branzino Fish from Greece 300 g di riso per sushi 4 cucchiai di aceto di riso 2 cucchiai di zucchero ½ cucchiaino di sale 3 foglie di alga nori 1 avocado erba cipollina q.b. 1 limone Wasabi q.b. Salsa di soia q.b. Semi di sesamo tostati q.b.

Branzino

In padella

ESECUZIONE

Scaldiamo l’aceto con lo zucchero e il sale. Laviamo il riso per sushi e filtriamolo più volte fino a che l’acqua del risciacquo non risulti limpida. Prendiamo un tegame e facciamo bollire il riso con 330 ml di acqua a fuoco basso per 10 minuti e lo copriamo poi con un coperchio. Lo togliamo dal fuoco e vi versiamo l’aceto, mescoliamo per sciogliere i chicchi di riso. Lasciamo raffreddare completamente il riso. Emulsioniamo intanto il limone e il wasabi, vi aggiungiamo i pezzi di pesce e l’erba cipollina e lasciamo a marinare il tutto per mezz’ora. Scartiamo la marinatura e asciughiamo il pesce. Stendiamo un foglio di alghe Nori sul bambù e con una mano bagnata stendiamo il riso su tutto il foglio, lasciando uno spazio di 4 cm in alto. Al centro del foglio (nel verso della lunghezza) vi disponiamo 1/3 dei filetti di pesce (tagliato in pezzi lunghi di 3 mm di spessore), 1/3 di avocado (tagliato a strisce sottili) e 2-3 rametti di erba cipollina. Arrotoliamo il bambù e dopo averlo compresso e chiuso per bene, lo tagliamo in 12 pezzi. Ripetiamo gli stessi passaggi con i restanti ingredienti. Serviamo il sushi di branzino con salsa di soia e il wasabi. A piacere, possiamo realizzare degli hosomaki con l’alga Nori all’esterno che avvolge il riso e il pesce all’interno, oppure degli uramaki con un unico rotolo di alga Nori ricoperto all’esterno con riso e semi di sesamo tostati.

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