Sushi sandwich con branzino | Fish from Greece

ricetta di Dimitra Panagiotopoulou

Branzino

In padella

4 porzioni

MATERIALI

1 branzino Fish from Greece (600 gr) 6 foglie di alga nori alga grandi o 10 piccole 200 gr di riso per sushi 1 cucchiaino di olio di sesamo 2 cucchiai di semi di sesamo (se desiderato) 2 uova 1 cucchiaino di salsa di soia Iceberg o foglie di lattuga 4 carote grattugiate 70 gr di maionese Sale q.b. Pepe bianco q.b.

Branzino

In padella

ESECUZIONE

Sciacquiamo bene il riso e poi lo mescoliamo con 240 gr di acqua. Mettiamo il riso in una casseruola, lo copriamo con un coperchio e lo portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e cuociamo a fuoco lento per circa 10-12 minuti. Togliamo il tegame dal fuoco e lasciamo riposare il riso coperto per altri 5 minuti. Condiamo, aggiungiamo l’olio di sesamo e i semi di sesamo se desiderati. Mescoliamo, intanto, il pesce con la maionese e poi condiamo. Sbattiamo le uova con la salsa di soia e prepariamo 2 omelette sottili, da tagliare in pezzi quadrati, circa 1/4 della foglia di alga nori. Con le forbici, tagliamo la foglia da un angolo al centro (per dividere il foglio in 4/4). Partiamo dalla parte tagliata della foglia, posizioniamo il riso sul lato destro della foglia e l’omelette sul lato sinistro della nori e, esattamente sul quarto opposto, la foglia di lattuga e sopra la carota. Sull’ultimo quarto della foglia di alga nori, posizioniamo una foglia di lattuga e sopra il composto di pesce. Ripieghiamo l’alga, iniziando dalla parte con l’omelette sopra la carota, poi il pesce e infine il riso. Compattiamo per bene il rotolo facendo una leggera pressione con la mano e poi lo avvolgiamo con la pellicola trasparente. Lo tagliamo a metà e ripetiamo il procedimento per gli altri sandwich.   fotografo: Aris Papadopoulos

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