Taco di Orata al vapore con Insalata di Cavolo Cappuccio

ricetta di Aurora Cavallo – Cooker Girl

Orata

In padella

2 porzioni

MATERIALI

1 orata Fish from Greece (800 g) 500 g cavolo viola 1 carota 1 cipolla 1 cucchiaino senape 150 g yogurt magro Scorza di limone Sale q.b. Olio EVO q.b.   Per i tacos: 250g farina 00 125g acqua tiepida 1/2 cucchiaino sale 2 cucchiai Olio EVO

Orata

In padella

ESECUZIONE

Procedimento: Laviamo e sfilettiamo l’orata, condiamola poi con olio, sale e profumiamola con scorza di limone; lasciamola riposare per 10 minuti. Nel frattempo, prepariamo un’insalata fresca con il cavolo viola tagliato finemente, una carota grattugiata, qualche fetta sottile di cipolla rossa e condiamo l’insalata con un cucchiaino di senape, un cucchiaio di yogurt magro, sale e succo di limone. Per i tacos, impastiamo la farina con un pizzico di sale, olio e acqua tiepida; formiamo un panetto e poi lasciamolo riposare 10 minuti. Nel mentre cuociamo l’orata al vapore per 5 minuti, così da mantenere la carne fresca e tenera. Prendiamo l’impasto dei tacos che andiamo a stendere, “coppare” e cuocere un minuto circa per lato in una padella rovente; farciamo i tacos con l’insalata, l’orata, qualche goccia di salsa piccante e qualche foglia di menta.

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