Per il pesto di dragoncello
Mettiamo tutti gli ingredienti nel frullatore fino a ottenere una miscela omogenea.
Per il sorbetto al Calamondino
Facciamo bollire tutti gli ingredienti tranne il Calamondino, lasciandolo invece in frigo per una notte. Il giorno dopo aggiungiamo la purea e amalgmiamo il tutto con un mixer. Riponiamo infine nel PacoJet lasciando riposare per una notte.
Per la confettura di kombu
Cuciniamo a fuoco lento per circa un’ora, finché la confettura non inizia ad addensarsi.