Tyropitakia croccante di pasta fillo con filetto di Orata

ricetta di Federico Fusca

Orata

In padella

2 porzioni

MATERIALI

1 orata Fish from Greece (800 g) 200g feta greca 200g patate 1 uovo 1 rotolo di pasta fillo semi di sesamo neri q.b. finocchietto selvatico q.b. Sale q.b. Olio EVO q.b.

Orata

In padella

ESECUZIONE

Procedimento: Squamiamo e sfilettiamo l’orata partendo dal dorso fino alla coda, con incisione delle branchie. La puliamo e la sciacquiamo per bene, tagliamo poi la carne a “pezzettoni”, la facciamo rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio EVO e qualche patata bollita precedentemente. Dopo qualche minuto di cottura, condiamo il tutto con sale e pepe. Per il ripieno, prendiamo ora la feta greca, la facciamo anch’essa a cubettoni e la mettiamo in una bowl, la impastiamo con la nostra farcia di patate e orata e la aromatizziamo con un po’ di finocchietto selvatico. Prepariamo ora dei rettangoli di pasta fillo. Inumidiamo la pasta con dell’acqua e creiamo poi dei piccoli triangoli che andremo a farcire con il ripieno di orata, feta, patate e finocchietto. Li chiudiamo su tutti i lati e, infine, li spennelliamo con un uovo e li ricopriamo con dei semi neri di sesamo a piacere. Inforniamo a 180° per 10 minuti, fino ad ottenere una pasta dorata e croccante, dal ripieno profumato e cremoso. Serviamo.  

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