Τεχνικές επεξεργασίας & μαγειρέματος ψαριού από τον σεφ Τσιοτίνη

Φεβ 2021

Fish from Greece τσιπούρα

Σειρά βίντεο με τεχνικές επεξεργασίας και μαγειρέματος του ψαριού από τον σεφ Α. Τσιοτίνη

Ο γνωστός σεφ και πρεσβευτής του ελληνικού ψαριού ιχθυοκαλλιέργειας Fish from Greece, Αλέξανδρος Τσιοτίνης, δημιούργησε 5 βίντεο με εξειδικευμένες τεχνικές επεξεργασίας και μαγειρέματος του ψαριού, σε σκηνοθεσία του Γιάννη Μαράκη.

Με ιαπωνική ακρίβεια, minimal αισθητική και ιδιαίτερη μουσική υπόκρουση, ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης παρουσιάζει τεχνικές για φιλετάρισμα του ψαριού και δημιουργία ζωμού από τα κόκκαλα, άνοιγμα του ψαριού σαν πορτοφόλι, τρόπους κοπής καρπάτσιο και ταρτάρ, σοτάρισμα φιλέτου ψαριού, καθώς και καθάρισμα και προετοιμασία του ψαριού και ψήσιμο σε κρούστα αλατιού. Τα βίντεο ολοκληρώνονται με δημιουργικές ιδέες για το στήσιμο του πιάτου.