Coda di ombrina boccadoro con patate e peperoni

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Persone 4

Coda di ombrina boccadoro con patate e peperoni

Ingredienti

1 coda di ombrina boccadoro Fish from Greece
500g di patate medie
1 peperone rosso tagliato ad anelli
1 peperone giallo tagliato ad anelli
1 peperone verde tagliato ad anelli
1 cipolla tagliata ad anelli
4-5 barbabietole (senza le radici) lavate e tagliate a metà
1 piccola radice di zenzero tagliata sottile
3 spicchi d’aglio interi
1 cucchiaino di origano secco
7-8 mazzetti di origano fresco
40ml di melassa d’uva
40ml di olio d’oliva
Succo di 1 limone
Sale, pepe

Procedimento

Preriscaldiamo il forno a 180°C (modalità ventilata).

Laviamo le patate e tagliamole a fette sottili e rotonde. Disponiamole su una teglia e poi aggiungiamo i peperoni, la cipolla, le barbabietole e l’aglio. Aggiungiamo sale, pepe e origano secco.

Facciamo un taglio sul pesce in 4-5 punti, aggiungiamo sale e pepe e riempiamo le “aperture” con lo zenzero. Riempiamo poi l’interno del pesce con origano fresco e riponiamolo sopra le verdure.

Versiamo il succo di limone, la melassa d’uva e l’olio d’oliva sul pesce e cuociamolo per 40 minuti.