Mare d’autunno

Filetto di branzino con crema di zucca aromatizzato agli agrumi

Persone 4

Mare d'Autunno

Ingredienti

4 filetti di branzino
400g di zucca
2 patate medie
500ml brodo vegetale
1 arancia (succo)
1 scalogno
1 rametto di timo
mix di semi
Sale, pepe, olio d’oliva q.b.

Procedimento

 
In una padella capiente facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio.

Aggiungiamo zucca e patate tagliate a tocchetti, il brodo vegetale, il succo d’arancia, sale e pepe. Cuociamo a fuoco medio per 20 minuti. Frulliamo tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Tagliamo i filetti di branzino in tranci, ungiamo con un filo d’olio extravergine di oliva una padella antiaderente e facciamo cuocere su entrambi i lati, aggiustando di sale e pepe.

Serviamo il branzino sulla crema di zucca tiepida, guarnendo con il mix di semi e il timo.