Orata su un letto di verdure

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Persone 4

Orata su un letto di verdure

Ingredienti

4 orate Fish from Greece
1 zucca piccola
1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a fette di media grandezza
3 carote sbucciate e tagliate a fette di media grandezza
1 cipolla rossa tagliata a fette di media grandezza
20 pomodori ciliegini
1 spicchio d’aglio tritato finemente
300 ml di vino bianco
100ml di olio d’oliva
80g di burro
2-3 mazzetti di maggiorana fresca
2 cucchiaini di semi di finocchio
Succo di 2 limoni
Sale, pepe

Procedimento

Preriscaldiamo il forno a 200°C (modalità ventilata). Sbucciamo la zucca e tagliamola a fette di media grandezza. Aggiungiamo sale e pepe e versiamo sopra un po’ d’olio d’oliva. Distribuiamo le fette di zucca, patate dolci e carote su una teglia ricoperta con carta da forno e inforniamo per 15 minuti.

Saliamo e pepiamo il pesce e versiamoci sopra il succo di 1 limone.

Togliamo dal forno la teglia con le verdure e aggiungiamo la cipolla, l’aglio e i pomodorini. Riponiamo il pesce sopra alle verdure, segniamolo con dei piccoli tagli in 2 o 3 punti e aggiungiamo maggiorana e semi di finocchio. Versiamo il vino, l’olio d’oliva e il succo del secondo limone sul pesce.

Mettiamo la teglia nel forno e continuiamo a cuocere tutti gli ingredienti per 25-30 minuti. Dopo 15 minuti, apriamo lo sportello del forno e riversiamo sopra il tutto un po’ dei liquidi rilasciati dal pesce usando un cucchiaio da tè o da tavola. Aggiungiamo il burro sopra il pesce e proseguiamo con la cottura.