Pagro Maggiore con pomodoro ciliegino speziato

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Persone 4

Pagro Maggiore con pomodoro ciliegino speziato

Ingredienti

2 Pagro Maggiori grandi Fish From Greece
1 mazzo di prezzemolo tritato finemente
2 spicchi d’aglio tagliati a dadini
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale, pepe appena macinato

Per i pomodori ciliegini
500g di pomodori ciliegini (tutti i colori)
1 peperoncino rosso piccante tritato finemente
50 ml di vino bianco
50 ml di acqua
1 aglio intero tagliato a metà
½ mazzo di prezzemolo tritato finemente
Sale, pepe appena macinato

Procedimento

Per il pesce
Preriscaldiamo il forno a 200°C (modalità ventilata). Laviamo bene i pesci e asciughiamoli con un tovagliolo di carta. Aggiungiamo sale e pepe sia sul pesce che al suo interno e farciamoli con prezzemolo e aglio. Versiamo un po’ d’olio d’oliva e disponiamoli su della carta da forno sopra una teglia.

Per i pomodori ciliegini
Laviamo, asciughiamo e tagliamo i pomodorini a metà. Mettiamoli in una piccola ciotola e aggiungiamo il vino, l’acqua e il peperoncino. Mescoliamo bene gli ingredienti. Distribuiamo i pomodorini intorno al pesce e aggiungiamo anche le metà dell’aglio sulla teglia. Copriamo poi la teglia con un foglio di alluminio e cuociamo il pesce per 20 minuti.

Rimuoviamo il foglio di alluminio e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Togliamo infine la teglia dal forno e cospargiamo il pesce con del prezzemolo.

Serviamo il pesce con patatine fritte.