Bocconcini impanati di Pagro al forno

Avvolti in foglie di limone - by Yiannis Bourodimos

Persone

Ingredienti

2 filetti di Pagro Fish from Greece senza pelle
3 fette di pane secco/pane raffermo
3 cucchiai di prezzemolo (solo le foglie)
Scorza di ½ limone
1 spicchio d’aglio
12-15 foglie grandi di un albero di limoni
12-15 stuzzicadenti
Fette di limone
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliamo i filetti in pezzi da 3x2cm. Spennelliamo con olio d’oliva sia il pesce che le foglie di limone.
Frulliamo insieme il pane, il prezzemolo, la scorza e l’aglio fino a quando non si trasformano in briciole.
Aggiungiamo un po’ di sale e pepe. Impaniamo i pezzi di pesce con il pangrattato (la panatura deve aderire all’olio d’oliva) e avvolgiamo ogni pezzo con una foglia, fissandolo con uno stuzzicadenti.
Preriscaldiamo il forno a 180 °C e cuociamo i nostri bocconcini su una teglia per 5 minuti o fino a quando il pesce non è cotto.
Serviamolo con fette di limone, vino bianco freddo e pane tostato.