Carbonara di mare

Con ombrina boccadoro e zucchine

Persone 4

Ingredienti

320g spaghetti
300g filetti di ombrina
4 uova intere + 1 tuorlo
100g pecorino
1 bicchiere vino bianco
2 spicchi aglio
4 zucchine medie
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliamo le zucchine a rondelle e l’ombrina a pezzettini. Mettiamo sul fuoco una padella capiente, facciamo sfrigolare 2 spicchi d’aglio, quando questo imbiondisce aggiungiamo le zucchine. Facciamo rosolare per 10 minuti e uniamo il pesce. Portiamo il tutto a cottura e sfumiamo col vino bianco, facciamo andare un paio di minuti, spegniamo e teniamo da parte. Intanto portiamo a bollore abbondante acqua salata, cuociamo gli spaghetti e nel frattempo prepariamo la salsa per la carbonara: in una ciotola sbattiamo le uova con il pecorino e il pepe nero macinato. Quando gli spaghetti sono pronti scoliamoli e mettiamoli nella padella con il pesce e le zucchine, spegniamo il fuoco, aggiungiamo la salsa di uova e formaggio e mescoliamo molto bene. Serviamo caldo.