Φαγκρί σε Ponzu σως

Από τη Δήμητρα Παναγιωτοπούλου

Μερίδες 2

Συστατικα

Φιλέτο φαγκρί 2 τμχ (200-220 γρ το  καθένα)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Για τη σως

1 τμχ αποξηραμένα φύκια Κόμπου
100 ml σόγια sauce
80 ml χυμό λεμονιού
20 ml χυμό lime
20 ml χυμό πορτοκαλιού
100 ml ρυζόξιδο
70 ml μιρίν
Ξύσμα από lime λεμόνι και πορτοκάλι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Εκτελεση

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς τα φιλέτα για 15 λεπτά. Τα περιχύνουμε με τη σως.

Για τη διακόσμηση χρησιμοποιούμε τηγανητά φύκια νόρι, πίκλες τζίντζερ και wasabi.